四川扣肉的家常做法步驟視頻四川扣肉的家常做法 _生活百科

【四川扣肉的家常做法步驟視頻四川扣肉的家常做法】1、食材：五花肉500克，醪糟汁若干，啤酒一杯，老抽25克，八角若干，辣椒少量，花椒少量。
2、五花肉洗凈，煮至8成熟取出，趁熱在表面抹醪糟汁。
3、煎鍋燒熱，將肉皮表面燙至金黃的虎皮色，在放熱水里使表皮變軟。
4、肉切片，厚約2-3毫米，厚點(diǎn)寬點(diǎn)吃起更爽。
5、將啤酒和老抽、剩余醪糟汁混合，將肉片在里面蘸上色，皮貼底碼放在大碗里。在肉上面撒姜末、鹽，再將切細(xì)的芽菜末鋪在肉表面。
6、上蒸鍋，大火蒸30分鐘，再小火蒸30分鐘，取出。