1. 首頁 > 生活百科 > >

牛肉片小吃 牛肉小吃的做法大全有哪些

生活百科

1、孜然牛肉
材料：牛肉 ， 孜然干 ， 辣椒 ， 白芝麻 ， 生姜粉 ， 蒜粉 ， 料酒 ， 醬油 ， 鹽 。
孜然入鍋小火慢慢炒香 ， 跟辣椒一起入料理機 ， 打成粉 。牛肉去筋 ， 切小塊 ， 放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生姜粉 ， 拌勻 ， 蓋上保鮮膜 ， 放冰箱冷藏 ， 最好過夜 。
過中放適量油 ， 燒熱 ， 下腌制好的牛肉 ， 快炒至表面變色 ， 立即盛出瀝汁 。鍋里的油溫再度升高 ， 重新將牛肉回鍋 ， 大火爆炒到表面金黃 。下孜然辣椒粉、撒入白芝麻 ， 拌炒均勻立馬出鍋 。
2、牛肉干
材料：牛肉 ， 油 ， 花椒 ， 大料 ， 醬油 ， 糖 ， 鹽 ， 孜然 ， 辣椒面 。
牛肉切大塊 。水開后放入牛肉略煮10分鐘左右 ， 緊一下肉 ， 出一下血水 ， 再順著牛肉的紋理把牛肉撕成條 。鍋中放油 ， 用花椒大料熗鍋 。放入撕好的牛肉翻炒出水分 ， 加入醬油 ， 糖 ， 鹽 ， 孜然 ， 辣椒面調味 。
炒到牛肉水分出的差不多了 ， 放入烤盤 ， 烤箱溫度150度 ， 約烤半小時 。大約15分鐘后牛肉開始出油 ， 烤到牛肉發干就可以了 ， 不喜歡太有嚼勁的 ， 可以適當縮短烤制的時間 ， 中間應拿出來翻動一兩次 。
【牛肉片小吃 牛肉小吃的做法大全有哪些】3、洋蔥牛肉餡餅
材料：面粉 ， 牛肉餡450克 ， 溫開水 ， 冷水 ， 香蔥1根 ， 洋蔥1個 ， 姜1小塊 ， 雞蛋1個 ， 料酒 ， 鹽 ， 生抽 ， 雞粉 ， 芝麻油 ， 食用油 ， 黑胡椒粉 ， 水 。
面粉先用溫開水攪成散碎的小面團狀 ， 然后加冷水揉搓成光滑面團 ， 放到旁邊 ， 表面蓋上濕抹布 ， 醒20分鐘 。香蔥切末;姜切末;洋蔥切末 。牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油攪拌均勻 ， 再加入蔥、姜和洋蔥拌勻 。加入一個雞蛋和適量的水 ， 同一個方向不斷的攪拌 ， 把水打入肉末里 ， 使肉成漿狀 。
把面團取出 ， 分隔成自己面板可承受的大小 ， 然后將面團搟成大張面皮 。在面皮表面均勻的刷上食用油 ， 然后撒干面粉 ， 用勺子將面粉和食用油混合 ， 形成油酥層 。再將皮從下端卷起至上端 ， 呈長筒狀 。按照想要的牛肉餅的大小 ， 將面團切成大小合適的劑子 ， 然后將劑子壓扁 ， 搟面杖搟成合適的面皮 。
放入肉餡 ， 像包包子的方式將面團收口 ， 切勿讓里面的餡料外露 。鍋內放少許油 ， 小火 ， 放入餡餅 ， 收口朝下 ， 然后手沾適量面粉 ， 表層下壓 ， 壓成合適大小的餡餅 ， 煎制兩面金黃即可 。

    相關經驗推薦