1、臘味合蒸 。食材清單：臘三樣（臘雞、臘肉、臘魚）干筍、姜片、生抽、白糖、老干媽、蔥花 。制作步驟：準備好臘三樣（臘雞臘肉臘魚）剁成小塊備用 ， 干筍泡發后切片 。鍋中燒水 ， 水燒開后臘雞、臘肉、臘魚入水焯二分鐘 ， 干筍另起鍋焯一下水 ， 然后放水籠頭下沖洗一下備用 。鍋中放少許油 ， 六成熱加入姜片干筍炒一下 ， 再加入臘三樣一起翻炒后加入適量生抽、白糖、老干媽翻伴均勻裝碗 。最后放鍋里按營養蒸鍵蒸25分鐘 ， 出鍋散上蔥花即可 。
2、剁椒魚頭 。食材清單：魚頭、醬油、料酒、蒸魚豉油、鹽、生姜、剁椒、蔥白、蒜末、白糖、白醋、胡椒粉、蔥花、花椒、八角、香油、蠔油 。制作步驟將魚頭去腮 ， 去頭下一段魚肉的魚鱗 ， 將魚膛中的殘留雜物去掉 ， 特別是黑色的膜 ， 一定要去掉 。然后將魚頭從魚下巴那一面豎著從中間劈開成相連的兩半 。放入盆中倒入1勺醬油、一勺料酒、一勺蠔油、適量鹽里外抹勻并腌制10分鐘以上使其初期入味 。取一個大盤子將切成薄片的生姜平鋪到大盤子中 ， 然后將魚頭正面朝上平鋪到生姜上 ， 將剁椒放入大碗中 ， 放入切成末的蔥白、生姜末、還有大蒜末 。再放入蒸魚豉油、1勺生抽、1勺料酒、少許白糖、1小勺白醋、少許胡椒粉、可以根據剁椒的咸度再放少許鹽拌勻 。將拌好的剁椒平鋪到盤子中的魚頭上 ， 然后放入水已燒開的蒸鍋中 ， 旺火蒸12分鐘取出 。將炒鍋放入色拉油 ， 再放入花椒、八角小火出香味然后撈出花椒八角 ， 再倒入香油燒熱 ， 然后趁熱淋在蔥花上即可 。
3、粉蒸肉 。食材清單：五花肉1斤、2個紅薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2個八角、蔥花 。調料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、1勺鹽、半勺糖、1勺五香粉、姜末 。制作步驟：五花肉一斤先清洗干凈 ， 洗好后放到砧板上直接切片 ， 五花肉要選這種肥瘦相間的 ， 做出來的口感才會好吃；切好后先裝到碗里 ， 接著開始調味兒：兩勺料酒、兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺鹽、半勺糖、1勺五香粉 ， 再來點姜末 。直接上手抓拌均勻后腌制1個小時 ， 腌制的期間記得翻動翻動；接著我們準備一碗大米 ， 半碗糯米 ， 加水淘洗干凈；然后瀝干水分后倒入鍋里炒 ， 先開大火把水分炒干 ， 然后轉小火把米炒香 。炒到顏色變成焦黃色后就可以盛出來了 ， 盛出來后直接倒入料理機里面來 ， 再加一小把干辣椒、一小把花椒和兩個八角 ， 接著打成粉就可以了 。不用特別細膩 ， 帶點小顆粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出來備用；接著準備兩個紅薯 ， 去皮后切成大塊兒 ， 切好后先放到水里泡著 ， 避免氧化變黑；五花肉這時候也腌好了把剛剛打好的米粉少量多次地倒進來拌勻 ， 直到每一塊兒五花肉上都能裹上一層米粉就可以了 ， 像這樣就可以了；小蒸籠中先鋪上一層紅薯 ， 然后把五花肉鋪上來 ， 沒有小蒸籠的就直接用大一點的碗 ， 同樣的最下面鋪上紅薯 ， 上面鋪上五花肉 ， 最后放入蒸鍋中蒸 。水開記時 ， 中火蒸一個半小時就熟透了 ， 出鍋前趁熱撒上小蔥花 ， 香噴噴的粉蒸肉就做好了 。
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