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回答發黑是因為切開后馬鈴薯內的酸性物質與空氣接觸，發生氧化反應而變黑，但并不影響食用 。為了不讓馬鈴薯發黑，應盡量減少削皮后的放置時間，可以將切好的馬鈴薯放入清水中與空氣隔離，馬鈴薯如果切開后中間有黑圈、黑斑，這種情況是病菌所致，不能食用 。
【馬鈴薯為什么發黑 馬鈴薯氧化變黑】
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