1、原料：肋排，豆豉，米，咸鴨蛋1個，料酒，醬油，糖，鹽，雞精，淀粉，蔥姜蒜，干紅辣椒各適量 。
【排骨咸鴨蛋煲仔飯的做法 排骨咸鴨蛋煲仔飯】2、排骨洗凈用1勺料酒1勺淀粉腌半小時，紅辣椒切小段，豆豉切碎，蔥姜蒜切末；
3、炒鍋放油，煸香蒜末關火，放入豆豉紅辣椒拌勻，然后將姜末、糖、醬油、鹽、大半匙料酒排骨放入炒鍋混勻，放入深碟中上蒸鍋隔水蒸大火蒸10分鐘（七八分熟）；
4、煲里放少量的油燒熱放少洗凈的米放適量的水（水中加少許鹽）大火燒開后小火煮至水快干時將排骨及鹵放在一半米飯的上面，另一邊打個鹽咸蛋，繼續小火燜至排骨熟，飯起鍋巴即可 。
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