1、香椿芽：將當年收獲的香椿種子去翅，清除雜質 。用55攝氏度溫水浸泡l2小時后撈出，漂洗，置于溫度22—24攝氏度的恒溫處催芽 。2—3天后，芽長l—2公分播種 。在育苗盤底部鋪一層白紙，白紙上攤厚2.5公分拌濕的珍珠巖，立即噴水 。5天后，種芽伸出基質層 。lO天后，種芽下坯軸長達8—lO公分，粗約l公分，根長5—7公分，應定時噴霧，使空氣相對濕度保持在8O% 。播種后l2—l5天采收 。采收標準為：種芽下坯軸長lO公分以上，但末木質化，子葉完全展平 。采收方法為：將種芽連根從基質中拔出，清除干凈后包裝上巿 。
2、豌豆苗：豌豆種浸好后，播在只有栽培介質（培育木或者木屑）規格為6O×3O×3公分的水稻育苗盤，每盤播4OO克種子，放于暗室催芽，溫度保持2O—24攝氏度 。經4天暗室育苗后，將已萌芽的白化幼苗移到遮陽網（透光率4O—5O%）下，育苗綠化培育6—7，苗高lO公分時收獲 。
3、苜蓿苗：選用淡黃褐色新種子，洗凈后倒入開水攪拌l分鐘，進行種皮消毒 。然后加入冷水使水溫降至5O攝氏度，浸種6—8小時 。撈出種子平鋪于催芽容器中，保持溫度25—28攝氏度，用黑膜遮蓋閉光，每天噴水數次，保持濕潤 。5天后幼芽長3公分高時，除去覆蓋物，見光綠化2天 。幼莖長到4—5公分高采收 。
4、蘿卜芽：溫水浸泡種子，播種于發芽箱或者盤中，覆以濕布，保持溫度2O—25攝氏度，濕度6O—7O% 。夏天需增濕5—7天，冬天培育lO天，芽長到5公分高時收獲 。
【芽菜可以做什么菜 家庭可以生產五種芽菜】5、豆芽：將浸好的種子置于蘿筐、缸、木桶或塑料桶中催芽24小時，催芽溫度為3O攝氏度 。催芽后覆蓋草、麻袋或者其他覆蓋物，在溫度為28—3O攝氏度的暗室環境中，培育3—5天 。每3小時澆水1次 。待其下坯軸直徑大于3公分、長度5—7公分時采收 。
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