很多家庭喜歡煲雞湯 。 老母雞湯慢燉，加一點鹽調味，整個樓道都會飄香 。 當你聞到這種老湯的味道時，你會有一種幸福感 。 所以在異鄉工作學習的人，經常會煮一鍋湯來聊鄉愁，但是煮的時候總覺得雞的味道很重 。 我該怎么辦？首先，清洗后，在雞肉上涂抹料酒是一種方式 。 用姜片和大蔥擦洗也是另一種方法 。 用牛奶代替料酒浸泡腌制其實是有效的，還能給雞肉增加一種不一樣的風味 。 其次，調味的時候，可以沖淡胡椒、姜黃粉等氣味 。 當然，如果能練就一雙挑好雞的銳利眼睛，那就更方便了 。
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老母雞湯，全熟的時候是自美，基本不用拌 。 雞油要一起煮，真的很香 。 可以提前把雞油拿出來，用煎鍋把油煎一下，然后倒入燉鍋一起煮 。 如果有很多雞油，不要全部用完 。 可以留著，然后煮其他湯的時候用 。 你可以一石多鳥 。 注意用陶罐和砂鍋慢燉 。 一開始放足夠的水，中間不要加 。 然后找本書來讀，一邊聞著雞湯的香味，一邊享受文字的樂趣 。
也可以做的稍微復雜一點 。 做一個五花雞，用白胡椒粉調味，煮到五花肉軟糯 。 整塊都端上桌了 。 先喝一碗原湯，舒服極了 。 然后慢慢切肚，剝雞吃 。
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說到魚腥味，我記得還有一種很好的食材，叫酸木瓜 。 將新鮮的酸木瓜切片后，待雞肉快熟時，將酸木瓜切片放入其中煮熟 。 注意不要放太多，很酸，所以是很有特色的酸湯木瓜雞 。 很開胃，很好吃，讓人忍不住 。 有機會可以試試 。
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喜歡酸湯的朋友其實選擇更多，比如酸豆角煮雞，干咸菜，酸筍等 。 所以完全不用考慮什么魚腥味 。
【為什么雞肉會有一股腥味,雞肉有股腥味怎么回事,快點擊這里解決吧】(圖片編譯自網絡)
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