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烘焙新手買什么烤箱好呢,什么烤箱適合新手烘焙,建議需要聽一聽( 四 )

小知識


在蒸制的環節中，我們發現海爾以及西屋都通過出水口的位置有濃濃煙氣釋放，容易造成人員燙傷 。 而松下兩款蒸烤箱完全沒有這個困擾，蒸汽從機身上方后部釋放，不會觸傷使用者 。
4烘焙功能實測
烘焙功能實測
終于到了我們的實測環節，評測組的小姐姐已經急不可待準備大顯身手了 。 對于一臺烤箱來說，實際檢測它的烘烤能力才是最重要的，前面說的外觀等等東西都是浮云 。 福利來了，PConline為了做此次評測，特意買來食材，打算做上紙杯蛋糕以及披薩兩個菜式來試試這五款烤箱到底怎么樣 。

烘焙新手買什么烤箱好呢,什么烤箱適合新手烘焙,建議需要聽一聽

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菜式1——紙杯蛋糕
烘焙新手買什么烤箱好呢,什么烤箱適合新手烘焙,建議需要聽一聽

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所需食材（以5個正常大小紙杯蛋糕為例）：
低筋面粉 80克
玉米油 45克
牛奶 45克
蛋清 5份
蛋黃 5個
細砂糖（按照個口味） 85克
步驟：
1.利用分蛋器將蛋黃和蛋清分離，蛋清放在清潔干燥的容器中 。
2.用電動打蛋器將蛋白霜打發，同時打發速度要一直變更，例如使用慢速、中速、快速的循環 。
3.打發階段這里分三步走，首先用慢速打至粗泡狀態后，加入1/3細砂糖打發至全部溶解 。
4.然后用中速繼續打發，等泡沫足夠細膩時，加入1/2細砂糖，繼續打發至全部溶解 。
5.最后用快速將蛋白霜打至出現紋路時，加入剩余的細砂糖，繼續打發至全部溶解 。
6.直到打成濕性發泡，把打蛋器提起時會有勾連 。 同時將烤箱預熱，溫度160℃ 。
7.蛋黃加入25克細砂糖，用電動打蛋器攪拌濃稠即可 。 這時同時兌入45克牛奶和玉米油，用打蛋器混合均勻 。
8.面粉過篩后倒入，用橡皮刮刀翻拌手法拌勻 。 為了避免消泡，不能用畫圈圈大法 。
9.取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中，用翻拌的方式去拌勻，再將蛋糕糊倒入三分之二蛋白霜中 。
10.再次攪拌均勻順滑，直至看不見蛋白霜就能停手了
11.面糊倒入紙杯中，7-8分滿即可，輕輕震幾下，震出面糊里的氣泡
12.放入預熱好的烤箱，烤160度20-30分鐘 。 倒入8寸模具中并輕震幾下，放入預熱好的烤箱，烤160度45分鐘 。
評測結果：
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從外觀上看，松下兩款蒸烤箱烘焙出來的紙杯蛋糕色澤均勻，輕微裂縫 。 而北鼎、海爾、西屋三款烤箱烤出來的蛋糕都有不同程度的焦化 。 口感方面，也是松下得101W以及200W比較松軟，將雞蛋以及牛奶的香味充分糅合到一起，試吃的同事們都贊嘆不已 。
菜式2——披薩
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所需食材:
面包粉 500克
白糖 25克
橄欖油25克
芝士碎 100克
酵母 4克
鹽 5克
披薩醬
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放進烤箱前的披薩
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出爐后的披薩
步驟：
1.將香腸切片、菠蘿切丁、甜椒、洋蔥切好備用 。 將高筋面粉、酵母、糖、鹽、橄欖油放在一起，加水攪拌和好，發酵15分鐘 。 （注：香腸、菠蘿等材料隨個人喜好添加，適量就好） 。
2.發酵好后，將面分成三等 。 分
3.將面搟成圓盤狀，放進披薩盤，在面盤抹上披薩醬 。
4.將芝士碎放在面盤上，然后將洋蔥、甜椒、香腸、菠蘿等鋪在面盤上，最后在頂上撒上芝士碎 。

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