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婆羅門參簡介 婆羅門參是什么

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婆羅門參(拉丁學名：Tragopogon pratensis L.)，別名西洋牛蒡 。為菊科婆羅門參屬，能形成肥大肉質根的二年生草本植物 。根系發達，肉質根為長圓椎形，表皮黃白色，光滑，根毛較多 。葉狹長叢生，又被稱為“山羊須”，暗綠色 。頭狀花序，果實為瘦果，種子細長，兩端尖，種皮粗糙，黃褐色 。生于山坡草地及林間草地，海拔1200～4500米 。分布于新疆地區 。
婆羅門參又稱西洋牛剪，肉質可蒸煮、炸或作湯，有一種牡礪鮮味，被稱為“蔬菜牡蝠”，嫩莖葉也可生食 。原產于歐洲南部的希臘、意大利等地，有200多年的栽培歷史，病蟲害較少 。歐美國家栽培較多，中國只有零星種植 。
【婆羅門參簡介 婆羅門參是什么】婆羅門參肉質根有蔬菜牡蠣之稱，營養豐富，每100克食用部分含蛋白質3.3克、脂肪0.2克、糖類5.2克、維生素B10.08克、維生素B20.22毫克、維生素C8毫克、鈣60毫克、磷75毫克、鐵0.7毫克 。婆羅門參的嫩葉可生吃、作色拉，也可炒食、作湯 。肉質根烤、煮、油炸、作湯均可 。婆羅門參還具有治療黃疸病、提神、利尿的功效，還可用作室觀賞植物 。

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