1、食材：雞蛋8個，牛奶120克，玉米油80克，普通面粉140克，細砂糖100克，白醋5-8滴 。
2、找兩個干凈無油的盆子，雞蛋敲開，清黃分離，小心不要將蛋黃弄破 。
3、蛋黃攪散，加入玉米油和牛奶，攪打混勻，狀態(tài)至無油水分離 。
4、面粉過篩到蛋黃液中，以輕柔的動作，將面糊從盆壁向中心攪拌，并用另一手輔助轉圈 。最佳狀態(tài)是提起攪拌頭，面糊呈帶狀落下，落下痕跡能維持5-8秒鐘的時間不消失 。
5、蛋清中放入細砂糖開始打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋頭，呈直立小尖角的狀態(tài)便可 。
6、將打好的蛋白取三分之一放入面糊中，仍舊從邊壁向中間攪拌，勿畫圈，大致混勻即可 。
7、混合的面糊全部倒入蛋白盆中，從邊壁向中間，從下到上翻拌，一只手拌，另一只手轉動盆子 ?；旌虾玫牡案夂?，不稀不稠，并能維持幾秒清晰攪拌過的痕跡 。
8、取蛋糕模具，將蛋糕糊從中間倒入模具中，全部倒完后，抹平表面，并在桌面上輕震，震出里面的大氣泡 。
【用面粉怎么做蛋糕粉 用面粉怎么做蛋糕】9、烤箱提前5分鐘預熱，上下火140度烤40-45分鐘 。蛋糕烤熟，立即出爐，倒扣到烤架上晾涼后再進行脫模 。
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