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空心菜的營養及功效 空心菜的營養價值和醫療功效

生活百科功效

空心菜又名無心菜、蕹菜、蓊菜、甕菜、藤菜等，為旋花科植物蕹菜的菜葉，其梗中心是空的 。空心菜隨時可食，是夏季主要的綠葉蔬菜之一 。新鮮空心菜微香，爽脆而滑，味道鮮美，非?？煽??？招牟松炀?，葷素皆美，可做湯、煮面、炒食，亦可水焯后加調料涼拌，也有人用它來制作泡菜，并有一定的藥用價值 。《南方草木》稱空心菜為南方奇蔬，一是它與肉類同烹可使肉味不變；二是在任何地方，均可栽種；三是應時上市，補充蔬菜不足 。
祖國醫學認為空心菜性微寒味甘，具有清熱涼血、潤腸通便、祛口臭、消腫去腐等功效 。可治療便秘、小兒胎毒、疔瘡癰毒、丹毒、吐血、衄血、尿血等病癥 ?！蛾懘ū静荨氛f它能治腸胃熱，大便結 。《食物中藥與便方》記載它能治肺熱咳血，小兒夏季熱 。
現代醫學研究證實，空心菜含有蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、煙酸、胡蘿卜素、維生素等各種營養成分，特別是在其嫩梢中，蛋白質含量比同等量西紅柿高4倍多，鈣含量比西紅柿高12倍多，因而具有涼血止血作用 。藥理實驗還證明：紫色空心菜中還含有胰島素樣成分，因而能降低血糖，糖尿病患者食用較為合適 。
空心菜中含有豐富的各種粗的食物纖維，如纖維素、半纖維素、木質素、膠漿和果膠等，這些物質具有促進腸蠕動，通便解毒和降低膽固醇等的作用，特別是其中的果膠能使體內的有機物質加速排泄，木質素可將巨噬細胞吞噬細菌的活力提高2-4倍 。因而空心菜可治療便秘、血脂過高等癥 。
空心菜雖有一定的營養和藥用價值，但因其性寒，故對脾虛泄瀉者不宜多食 。
以下介紹幾個民間驗方：
便血、血尿、鼻衄：空心菜數根，和糖一起搗爛，沖入沸水服用；或空心菜搗爛，和蜂蜜適量服之 。
腸熱便秘、小兒夏季熱、口渴尿黃：每次新鮮空心菜200-500克，馬蹄l0個（去皮），煮湯，一日分2-3次服食，連服數日 。
口臭、便秘：素油適量，燒熱后放入空心菜翻炒至熟，加鹽和味精，多吃，常吃 。
【空心菜的營養及功效 空心菜的營養價值和醫療功效】皮膚濕疹：鮮空心菜洗凈煎湯，清洗患部 。
無名腫痛、跌打腫痛：空心菜搗爛，用酒炒過，敷于患處加以包扎 。
齲齒牙痛癥：空心菜根200克，醋、水各250克，共煎湯，待水涼后頻頻含漱多次 。
帶狀皰疹：空心菜去葉取莖，在新瓦上烙焦后，研末，用菜子油調成膏狀，患處用濃茶水洗凈，然后涂抹此油膏，每天3次 。

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