②追肥：大白菜定植成活后，就可開始追肥 。每隔3-4天追1次15%的腐熟人糞尿，每畝用量4-5擔 。看天氣和土壤干濕情況，將人糞尿兌水施用，大白菜進入蓮座期應增加追究肥濃度，通常每隔5-7天，追一次30%的腐熟人糞尿，每畝用量15-20擔，菜枯或麻枯75-100公斤 。開始包心后，重施追肥并增施鉀肥是增產的必要措施 。每畝可施50%的腐熟人糞30-40擔，并開溝追施草木灰100公斤，或硫酸鉀10-15公斤 。這次施肥菜農叫灌心肥 。植被株封行后，一般不再追肥 。如果基肥不足，可在行間酌情施尿素 。
③中耕培土：為了便于追肥，前期要松土，除草2-3次 。特別是久雨轉晴之后，應及時中耕炕地，促進根系的生長 。蓮座中期結合溝施餅肥培土作垅，垅高10-13厘米 。培垅的目的，主要是便于施肥澆水，減輕病害 。培垅后糞肥往垅溝里灌，不能沾附葉征，水往溝里灌，不浸濕蔸部 。同時保持溝內空氣流通，使株間空氣濕度減小 。這樣，可減少軟腐病的發生 。
④灌溉：大白菜苗期應輕澆勤潑保濕潤，蓮座期間斷性澆灌，見干見濕，適當練苗，結球時對水分要求較高，土壤干燥時可采用溝灌 。灌水時應在傍晚或夜間地溫降低后進行 。要緩慢灌入，切忌滿畦 。水滲入土壤后，應極時排出余水 。做到溝內不積水，畦面不見水，根系不缺水 。一般來說，從蓮座期結束后至結球中期，保持土壤濕潤是爭取大白菜豐產的關鍵之一 。
⑤束葉和覆蓋：大白菜的包心結球是它生長發育的必然規律，不需要束葉 。但晚熟品種如遇嚴寒，為了促進結球良好，延遲采收供應，小雪后把外葉扶起來，用稻草綁好，并在上面蓋上一層稻草式農用薄膜，能保護心葉免受凍害，還具有軟化作用 。早熟品種不需要束葉和覆蓋 。
大白菜病蟲害防治
大白菜的主要病蟲有：軟腐病、斜紋夜蛾等 。
1、軟腐病
【發病癥狀】軟腐病又叫爛疙瘩 。多半在包心期開始發病，發病初期外葉在太陽光照射下，多呈萎垂狀，但早晚仍然恢復，隨著病情的發展，這些病葉不再恢復，露出葉球 。病斑呈水浸狀，病部組織變褐、腐爛和粘滑，有臭味 。
【防治方法】采取綜合防治，以防為主的原則，具體作法是①實行輪作 。有條件的地方以水旱輪作為宜 。不要施帶病的有機肥料 。要深翻曬白，控制病菌的來源 。②實行高畦栽培，有利于排水防澇，可以減輕病害的發生 。③合理灌水施肥：做到施足底肥，及時追肥，使苗期生長旺盛，增強抗病能力 。④及時拔除病株：拔除病株可以減少菌源，防止病菌蔓延 。特別是在灌水前應及時檢查處理 。穴內撒上石灰進行滅菌處理 。⑤注意防治害蟲：避免造成傷口，以防病菌侵入 。⑥選用抗病品種：一般青幫品種和雜種一代抗病力較強 。⑦藥劑防治：可選用下列農藥：農用鏈霉素每小包加水100公斤或70%敵克松600倍灌根，也可用20%龍克菌600倍或47%加瑞農800倍7天一次，連噴2-3次 。
2、斜紋夜蛾
【危害癥狀】斜紋夜蛾又叫麻麻蟲、荷葉蟲，以初孵幼蟲群集在葉背面啃食，只留下上表皮和葉脈，被害葉好象紗窗狀 。幼蟲長大后，食葉片成缺刻，嚴重時可將全葉吃光，甚至咬斷幼嫩莖稈 。
【防治方法】斜紋夜蛾具有雜食性、暴發性、繁殖力強的特點，且老齡幼蟲抗藥性又強，故防治上應狠抓殺蛾滅蛹，摘除卵塊，及時防治1、2齡幼蟲 。
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