1、材料：紅面番鴨一只 ， 老姜一塊 ， 芝麻油100g ， 豬骨湯1000ml ， 廣東米酒100ml ， 冰糖20g ， 醬油80ml ， 八角3枚 ， 桂皮1片 ， 草果1枚 ， 香葉2片 ， 花椒1茶匙（5g） ， 當歸5g ， 熟地5g ， 川芎5g ， 黨參1根 ， 枸杞子1茶匙（5g） ， 鹽1茶匙（5g） ， 粉絲2小把 ， 干腐竹 100g ， 豌豆苗100g ， 油菜150g 。
【姜母鴨湯的做法大全集 姜母鴨湯制作方法】2、鴨剁成塊 ， 氽水 ， 撈起沖凈 。
3、胡蘿卜洗凈去皮 ， 切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞子洗凈 。
4、木耳溫水泡半小時 ， 洗凈去蒂 ， 撕成大小適中的塊狀；老姜洗凈 ， 撕成條 。
5、 熱鍋 ， 倒麻油 ， 放老姜和放鴨塊 ， 大火翻炒 ， 見肉收緊 ， 放老抽拌勻 。
6、煮沸清水 ， 倒入炒好的鴨、黃冰糖、當歸、枸杞子 ， 大火煮20分鐘 ， 轉小火煲1個小時 ， 倒入米酒 ， 放胡蘿卜和黑木耳 ， 再煲1小時 ， 下鹽調味食用 。
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