做包子的配方和做法做包子用什么面粉最好 _生活百科

1、做包子用中筋面粉最好。
【做包子的配方和做法做包子用什么面粉最好】2、中筋面粉的筋度、彈性和延展性都適中，最適合做饅頭、包子這類中式面點，用中筋面粉制作而成的包子皮軟硬適中，顏色雪白，口感筋道而又松軟，用低筋面粉的話口感粗糙，沒有彈性，用高筋面粉則表皮發韌，沒有松軟的口感。蛋白質含量在8％以下的面粉為低筋面粉，適合制作糕點；含量在9%-12%左右的面粉為中筋面粉，適合制作中式面點；含量在13%以上的面粉為高筋面粉，適合制作面條、面包等。