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蟹黃和什么一起燒好吃 蟹黃和什么一起燒好吃一點

生活百科

1、蟹黃燉蛋材料：雞蛋、溫水、蟹黃、鹽、白胡椒粉、芝麻油、黑芝麻 。做法：雞蛋打散，加入溫水攪勻 。放入鹽，胡椒粉，麻油，撒上點黑芝麻，倒入剝出來的一半蟹黃（沉入蛋液） 。蓋上蓋子上火蒸13分鐘左右，蛋液凝固，在雞蛋上面放上剩余的蟹黃，再蒸3分鐘；出鍋食用 。
小貼士 加入蛋液的水的溫度不能太高，大概30～40度這樣，溫度高了混合下去直接成蛋花湯了 。
2、蟹黃豆腐材料：咸蛋黃、南豆腐、豌豆、蟹足棒、鹽、食用油、姜末、水淀粉 。
【蟹黃和什么一起燒好吃 蟹黃和什么一起燒好吃一點】做法：咸蛋黃用微波爐高火烤1分鐘后，用勺子碾碎 。蟹足棒切成小塊 。凍豌豆用清水浸泡 。豆腐切成1.5厘米見方的塊，燒開一鍋水后加一點點鹽，倒入豆腐和青豆焯燙一下，撈出備用 。鍋中放油，燒熱后放入姜末煸炒出香味 。倒入碾碎的咸蛋黃翻炒一會 。接著倒入2大碗清水或高湯，燒開后倒入豆腐和青豆 。大火燉豆腐和青豆，湯漸漸濃稠后加入蟹足棒 。待蟹足棒熟透后加入一點點鹽調味，因為焯燙豆腐時已經加了一點鹽了，咸蛋黃也含較高的鹽分，所以只需要一點點鹽調味即可 。如果湯汁不是很濃稠，調入一點水淀粉翻炒即可 。

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