【苤藍的簡介 苤藍簡介】
苤藍又稱土苤，茄蓮，球莖甘藍，廣東地區又稱大頭菜，為十字花科二年生草本植物 。按球莖皮色分綠、綠白、紫色三個類型 。按生長期長短可分為早熟、中熟和晚熟三個類型 。早熟品種植株矮小，葉片少而小，定植后50-60天收獲，代表品種有北京早白、天津小纓子等 。中、晚熟品種植株生長勢強，葉片多而大，定植到收獲需80-100天 。代表品種有笨苤藍、大同松根、云南長擘藍等 。
原產地中海沿岸，由葉用甘藍變異而來 。在德國栽培最為普遍 。16世紀傳入中國，現中國各地均有栽培 。根系淺，莖短縮，葉叢著生短縮莖上 。葉片橢圓、倒卵圓或近三角形，綠、深綠或紫色，葉面有蠟粉 。葉柄細長，生長一定葉叢后，短縮莖膨大，形成肉質莖，圓或扁圓形，肉質、皮色綠或綠白色，少數品種紫色 。球莖甘藍一定大小的幼苗在0-10℃通過春化，后在長日照和適溫下抽薹、開花、結果 。花器官結構及開花授粉習性與結球甘藍同 。
苤藍營養豐富，每100g產品含水分91-94g、碳水化合物2.8-5.2g、粗蛋白1.4-2.1g、維生素C34-64mg 。可鮮食、熟食或腌制 。
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