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豬肉蘿卜包子的做法 豬肉蘿卜包子怎么做

生活百科

1、材料：豬肉餡500g、紅蘿卜1個、面粉500g、蔥末適量、姜末適量、料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、酵母5g、泡打粉1g、溫水適量、香油適量 。
2、豬肉餡、蔥姜末、料酒、醬油、香油、鹽（鹽要比平時拌餡少一點） ， 放在稍大一點的盆里 。
3、拌餡前先準備一碗清水 ， 別把水一次倒進餡里 ， 一邊攪拌一邊加水 ， 直到餡料干濕適度就不要再加水了 ， 用4個筷子按一個方向攪拌至起勁 。蒙上保鮮膜放入冰箱入味 。
4、紅蘿卜一個洗凈 。把蘿卜用插板插絲 ， 然后撒些鹽在蘿卜絲上拌勻 。
【豬肉蘿卜包子的做法 豬肉蘿卜包子怎么做】5、把面粉和泡打粉放在一個盆里 ， 用溫水把酵母溶解 ， 靜置 。
6、把酵母水倒入面粉盆里 ， 用溫水和面（這里的溫水是指 ， 把手指放進水里 ， 水溫略高于手溫） 。和好的面蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發酵 。
7、蘿卜絲攥出水分和肉餡混合均勻 。
8、面板上撒一層干面 ， 把發好的面放在面板上輕揉 ， 揪出大小合適的劑子 ， 把劑子搟成中間略厚四面薄的面皮 。
9、加上適量的餡 ， 拎起一個角逆時針捏一圈褶 ， 收口 。蒸簾上鋪濕的屜布 ， 把包好的包子擺好 ， 中間要留下適當的空隙 。因為包子在蒸的過程中會變大 。
10、冷水上鍋蒸 ， 開大火 ， 上汽后轉中火15分鐘左右 ， 關火后別立刻掀鍋蓋 ， 等個3-5分鐘即可食用 。

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