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甲魚豬肚雞的制作方法及配料竅門 甲魚豬肚雞的制作方法及配料

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1、原料:豬肚1只、雞1只、甲魚1只、竹蓀5朵、姜3片、大棗8顆、白胡椒粒15克、枸杞子10顆、鹽、白醋 。
2、做法：豬肚內壁翻到外面 ， 撒上食鹽和白醋 ， 用手反復揉捏豬肚內壁 ， 把胃粘膜搓掉 。
3、用清水反復沖洗干凈后 ， 翻面 ， 一大鍋冷水 ， 放入豬肚和甲魚 ， 放姜片、紅棗和白胡椒粒（事先用刀背壓碎） 。
4、煮開后 ， 撇除浮沫 ， 文火燉煮1個小時 ， 鍋中水分燉去一小半 。
5、豬肚用筷子可輕松扎穿透 。
6、母雞切塊 ， 事先用少許食鹽和姜 ， 腌20分鐘 。
7、竹蓀洗凈 ， 清水浸泡10分鐘 。
8、煮好的豬肚 ， 切成豬肚條 。
9、豬肚甲魚湯滾沸 ， 放入雞塊 ， 大火再次燒開 ， 再放小火 ， 燉30分鐘 。
10、放入泡好的竹蓀 ， 再小火燉15分鐘 。
【甲魚豬肚雞的制作方法及配料竅門 甲魚豬肚雞的制作方法及配料】11、盛出前 ， 放適量的鹽 ， 即可 。

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