腌篤鮮的咸肉要焯水嗎咸肉腌好后要不要焯水 _要焯水嗎

【腌篤鮮的咸肉要焯水嗎咸肉腌好后要不要焯水】
腌篤鮮的咸肉不需要焯水。
腌篤鮮主要是筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。其中“腌”就是指腌制過的咸肉；“鮮”就是新鮮的肉類；“篤”，就是用小火燜的意思。
腌篤鮮屬于徽菜；此菜口味咸鮮，湯白汁濃，肉質酥肥，筍清香脆嫩，鮮味濃厚，各地根據地方文化和口味做法有不同的差別，食材上各有增減，但基本包含春筍（徽菜本源做法冬筍也可）、豬肉（包含各種部位）、臘肉、火腿、百葉結、萵筍等食材。