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四喜小雞 四喜雛鳥圖片

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【四喜小雞 四喜雛鳥圖片】1、主料：童子雞1000克 。
2、輔料：玉蘭片20克，干貝30克，口蘑30克，火腿30克，油菜心60克，豬油（板油）50克，薏米100克，淀粉(蠶豆)8克 。
3、調料：雞油30克，小蔥30克，鹽5克，姜5克，料酒30克，醬油20克，胡椒粉2克 。
4、將薏米煮熟瀝干水分 。
5、干貝蒸酥搓成絲 。
6、水發玉蘭片切成丁 。
7、口蘑洗凈切成丁 。
8、蔥切成丁，姜切成末 。
9、將以上各料裝碗中加料酒、鹽，拌成餡 。
10、熟火腿切成片，刻成四個喜字 。
11、油菜焯水后加湯燒熟 。
12、將小雞宰殺去毛，從背部開刀，除內臟洗凈，將大骨砸斷 。
13、將餡子裝入雞肚中，放在盤中 。
14、再加雞油、鹽、料酒、醬油上籠蒸爛取出 。
15、湯潷鍋中，雞胸向上放在大盤中間 。
16、四個雞中間放上油菜，胸上面放喜字 。
17、鍋中加原湯燒開，加胡椒面，勾上淀粉，淋上雞油，輕輕澆在雞上即成 。

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