【葡萄酒是酸性還是堿性 紅酒是酸性還是堿性】1、紅酒是酸性，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質和單寧酸等 。雖然這些物質所占的比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素 。質優味美的紅酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受 。
2、葡萄酒中的酸基本上都來源于釀酒葡萄本身，不過有些葡萄酒產區也允許在釀造葡萄酒的過程中人工加入酸 。葡萄在成熟的時候，糖分會逐漸升高，而酸度會逐漸降低，所以如果想要讓最終得到的葡萄酒具有較好的酸度，就要謹慎地控制葡萄采摘時間 。
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