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手撕卷心菜的做法 手撕卷心菜怎么做好吃竅門

生活百科

1、主料：包菜、蒜瓣、干紅椒絲、淀粉水、花椒粒、
2、輔料：精鹽、白糖、米醋、醬油、豬油、香麻油
【手撕卷心菜的做法 手撕卷心菜怎么做好吃竅門】3、整棵包菜放入清水中沖洗干凈 ， 去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中 ， 用流動清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片 ， 花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;
4、炒鍋燒熱將豬油下鍋 ， 豬油慢慢融化 。
5、油溫升至三、四成熱度時將花椒粒下鍋煸香 ， 將蒜片下鍋煸香 ， 將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
6、將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒 。
7、沿鍋邊澆淋一圈米醋 ， 快速炒勻 ， 依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙 ， 白糖1/4茶匙 ， 精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后 ， 沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋 ， 淋少許香麻油即起鍋裝盤 。

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