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炸蝦仁的面糊怎么調酥脆 酥炸蝦仁的做法

生活百科

1、把鮮蝦放進冰箱急凍20分鐘左右取出 ， 順利去掉頭尾 ， 剝掉蝦皮 。也可以買冰鮮的蝦仁 。洗凈瀝干水 ， 加鹽、胡椒粉、雞粉、料酒腌制20分鐘左右 。
2、打散雞蛋一個 ， 放進腌制好的蝦仁里 ， 再加上2勺生粉 ， 用筷子攪拌均勻 ， 讓每個蝦仁粘上蛋液 。
3、裹滿蛋液的蝦仁在面包糠里滾兩下 ， 讓每只蝦仁裹滿面包糠 。
4、鍋里放適量的油燒至8成熱 ， 用筷子試一下冒泡即可 ， 倒下蝦仁中火炸 ， 炸的過程用筷子劃動幾下 ， 以便均勻受熱 ， 1分鐘左右便成金黃色 。
【炸蝦仁的面糊怎么調酥脆 酥炸蝦仁的做法】5、用過濾網勺撈起 ， 關火 。
6、用廚房專用吸油紙吸干多余的油分 ， 剩下的面包糠放進微波爐加熱1分鐘 ， 取出冷卻后仍然酥脆 ， 撒在蝦仁上面 ， 皮酥肉嫩的蝦仁就完成了 。

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