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雞腿菇和杏鮑菇的營養價值 杏鮑菇的營養價值

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杏鮑菇又名刺芹側耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名，是近年來開發栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種，具有很高的食用價值，下面我們就一起來看一看杏鮑菇的營養價值吧！
杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用 。每100克杏鮑菇的營養成分含量為熱量31大卡、蛋白質1.3克、脂肪0.1克、碳水化合物8.3克、維生素b0.20毫克、煙酸3.68毫克、葉酸42.8微克、維生素e0.6毫克、鈣13毫克、磷66毫克、鉀242毫克、鈉3.5毫克、鎂9毫克、鐵0.5毫克、鋅0.39毫克、硒1.8微克、銅0.06毫克、錳0.04毫克、水89.6克 。

雞腿菇和杏鮑菇的營養價值 杏鮑菇的營養價值

文章插圖
杏鮑菇的功效與作用
1、祛脂降壓：杏鮑菇能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用 。
2、提高免疫力：杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份 。
3、消食：杏鮑菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯癥 。
4、降壓作用：經常食用杏鮑菇可降低人體血液中的膽固醇含量，且有明顯的降血壓作用 。
5、防?。簩ξ笣?、肝炎、心血管病、糖尿病也具有一定的預防和治療作用 。
6、美容養顏：因為杏鮑菇營養豐富，常吃可以改善身體新陳代謝，對美容養顏很有幫助 。
7、抗癌：經研究發現，使用杏鮑菇具有一定的抗癌作用 。
杏鮑菇的食用方法
1、腐乳杏鮑菇
【材料】杏鮑菇300克左右，腐乳1/2塊，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻醬1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末隨意 。
【做法】①將杏鮑菇洗凈，放入蒸鍋蒸8分鐘，如果是干的杏鮑菇，先用水清洗干凈，放在水中浸泡，浸到柔軟即可 。②將所有的調料攪拌均勻 。③杏鮑菇蒸完畢后，冷卻一會，用手撕成絲最好不要用刀切成絲 。④將調料淋在撕好的杏鮑菇上，就可以了 。
2、雞燒杏鮑菇
【材料】鮮杏鮑菇500克，雞肉700克，蔥20克，姜、味精、鹽、糖、黃酒適量，豬油70克，清湯1500毫升 。
【做法】①將杏鮑菇洗凈，切成塊，雞肉剁成塊，蔥切段姜切片，鍋燒熱后放入豬油，投入蔥姜，煸出香味 。②放入主料煸炒片刻，烹入黃酒，加入鹽味精，糖倒入清湯，用大火燒沸后改用文火燉熟即成 。
3、杏鮑菇炒雞絲
【材料】鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克，蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升 。
【做法】①蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲 。②鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味 。放入雞絲，炒至九成熟時加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋 。
4、生煸豌豆苗
【材料】杏鮑菇200克，豆苗300克，冬筍40克，花生油60毫升，姜、鹽、料酒、味精適量 。
【做法】①豆苗去根洗凈，杏鮑菇冬筍切絲，姜切末 。②炒鍋上旺，火倒入花生油，燒至八成熱放入冬筍、杏鮑菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、鹽、味精 。③煸炒至豆苗斷，生起鍋裝盤即可 。
5、鮑汁杏鮑菇
【材料】杏鮑菇2個，小棠菜心9朵，鮑魚汁2匙，蠔油1匙，生抽1匙，糖半匙，鹽一點 。
【雞腿菇和杏鮑菇的營養價值 杏鮑菇的營養價值】【做法】①小棠菜剝去外面的大葉子作他用，只留下菜心 。②燒開一鍋水，下少許植物油和一點鹽，把小棠菜心焯熟，擺盤備用 。③用小半碗清水加入蠔油、生抽、糖、鹽，攪勻成調味汁備用 。④杏鮑菇切片，熱鍋放油，先把菇片煎一下 。⑤再倒入調味汁煮開，轉小火慢慢煨至菇身變軟，吸入湯汁 。⑥最后調入2匙鮑魚汁，拌勻即可 。⑦先將菇片擺盤，再把湯汁均勻地澆上，成品完成 。

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