1、配 料: 新鮮雞翅（翅中與翅根）、紅色小干辣椒剪段(大量)、花椒（大量）(辣椒也可）、蔥段、姜片、蒜片、醬油、鹽、料酒、面粉 。
2、雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道 ， 放料酒 ， 鹽 ， 蔥段 ， 姜片腌30分鐘 。撈出蔥段和姜片 ， 然后撒上薄薄一層干面粉 ， 抓勻 ， 注意只要一點點面粉即可 。【干鍋香辣雞翅的做法 干鍋香辣雞翅的做法大全竅門】
3、炒鍋加熱 ， 放多些油 ， 能基本淹沒雞翅 。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙） ， 下入雞翅炸 ， 待雞翅表面有些金黃 ， 縮小 ， 將雞翅撈出一邊待用 。
4、炒鍋里留少許油 ， 燒至5成熱 ， 放入干辣椒段 ， 花椒 ， 蔥段 ， 蒜片 ， 爆出香味 ， 立即下入雞翅 ， 快速炒勻 ， 出鍋 。
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