1. 首頁 > 生活百科 > >

螺絲雞的做法大全 螺絲雞的做法

生活百科

1、原料：本地土母雞1只（重約1650克） ， 重慶田螺500克 ， 紅杭椒節80克 。
2、調料：大蒜米、豆瓣各30克 ， 香菜10克 ， 辣醬25克 ， 辣醬20克 ， 雞精15克 ， 四川泡椒20克 ， 鮮湯500克 ， 八角、桂皮各5克 ， 干辣椒節15克 ， 十三香3克 ， 孜然粉5克 ， 生姜15克 ， 花椒、砂仁、蠔油各10克 ， 香油、豬油各20克 ， 花生油100克 。
3、土雞宰殺 ， 用熱水燙毛后從腹部開膛 ， 取出內臟 ， 洗凈后切成3厘米見方的塊；田螺提前放入水中 ， 加香油吐沙2天 ， 洗凈放入沸水中大火氽2分鐘 ， 撈出備用 。
4、鍋內放入豬油、花生油 ， 燒至六成熱時放入雞塊、田螺小火煸炒5分鐘 ， 加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒節中火煸炒3分鐘 ， 再放入豆瓣、辣醬、辣醬、蠔油、四川泡椒小火煸炒3分鐘至出紅油 ， 加入鮮湯燒開后出鍋 ， 裝入高壓鍋內小火壓10分鐘啟蓋兒 ， 撈出香料出鍋 。
【螺絲雞的做法大全 螺絲雞的做法】5、將壓好的原料放入炒鍋內 ， 加入大蒜米、杭椒節、雞精、十三香、孜然粉小火燒5分鐘 ， 出鍋裝入平鍋內 ， 撒上香菜點綴即可 。

    相關經驗推薦