1、挑選綠蘿卜：形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿卜，肉質比較優良，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數不會空心 。曬蘿卜干，中等大小的就比較適宜 。
2、切綠蘿卜：不可橫切，要順切 。把整個蘿卜根據長短切3-4刀，切后順長徑方向切條 。這樣曬后的蘿卜干，拌食脆，不會出現“艮”的咬不下來的狀況 。切片、切條、切花、切連刀條等，根據方便程度選擇即可 。【怎樣曬綠蘿卜干 綠蘿卜怎么曬干】
3、要想曬的干，曬的干凈，曬的綠，一定要選擇晴天，空氣指數優良的天氣晾曬 。注意不要在太陽直射下，這樣曬出的蘿卜干不綠，反而發黃 。
4、加鹽有脫水、殺菌的作用，南方陰雨天多的地域曬蘿卜干，或者想曬后直接做出腌制菜，用加鹽法；如果在北方氣候干燥、陽光充足的地域就直接曬干，這種更便于保存 。
5、曬干后放在通風處沒有特殊異味的地方存放就可以 。
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