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蛋撻用豬油怎么做的 蛋撻用豬油怎么做

生活百科

1、主料：中筋面粉（水油皮）220克、中筋面粉（油酥）160克 。
2、輔料：鹽（水油皮）1勺、黃油／色拉油／豬油（水油皮）40克、水（水油皮）125克、糖（水油皮）5克、豬油（油酥）90克、淡奶油（蛋撻水）180克、牛奶（蛋撻水）140克、糖（蛋撻水）8克、蛋黃（蛋撻水）4個、玉米淀粉（蛋撻水）15克、低筋面粉（蛋撻水）15克 。
3、制作水油皮的所有材料和成面團 ， 用保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘 ， 此時將油酥所有材料和面面團待用 ， 取出冷藏好的水油皮面團 ， 搟平將油酥面團放在水面皮上面將它包入 。
4、像這樣封口處用手捏好 。
5、將面團翻個身封口處朝下放置 。
6、搟平 。
7、將面團兩端折過來 ， 中間留點縫隙 。
8、再對折 ， 這就是完成了一個4折 ， 保鮮膜包好放入冰箱冷藏20分鐘 ， 重復以上動作三次 。
9、取出冷藏并對折好的面團 ， 搟面杖搟平 。
10、從面皮一端朝另一端卷起用保鮮膜包好 ， 放進冰箱冷藏20分鐘 。
11、取出冰箱面團切墩 。
12、放進蛋撻模按成比模大點靜置20分鐘 ， 趁靜置的時間將蛋撻水所以材料倒入碗里攪拌均勻 。
13、然后將蛋撻水用勺子舀入蛋撻皮里 ， 差不多2勺的樣子 ， 也就7到8分滿 。
14、入烤箱烘烤20分鐘 ， 或是根據自己家烤箱溫度高度來設置 。
【蛋撻用豬油怎么做的 蛋撻用豬油怎么做】15、成品出爐 。

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