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怎么腌制菜瓜好吃 怎么腌制菜瓜好吃竅門

生活百科

1、材料：菜瓜3根，小米椒4個，大蒜4瓣，花椒10g，生姜2片，香菜3根，色拉油3勺，味極鮮4勺，老抽2勺，香醋4勺，蠔油1勺，白糖35g，香油1勺，雞精適量，鹽適量 。
【怎么腌制菜瓜好吃 怎么腌制菜瓜好吃竅門】2、首先將菜瓜切掉兩頭，對半切開，用不銹鋼勺或小刀把中間的瓤去掉 。
3、然后把菜瓜切成長條，放入大碗中，把鹽放入攪拌均勻，放一邊腌漬10分鐘左右 。
4、接著將小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干凈后，用廚房紙吸干水分，（盡量不要有生水）依次切好，香菜的莖和葉子要分開切，花椒也要清洗一下 。
5、在鍋里放色拉油，稍微加熱一下關火 。
6、再把小米椒、生姜、大蒜、花椒丟入鍋里，讓油溫把材料的香味給嗆出來 。
7、除香菜葉和香油，把所有調味料放入大碗中，一直攪拌至完全融合 。
8、然后把腌好的菜瓜條，用筷子夾著放入調料汁里，就是不要直接倒入，避免腌出來的水也倒進去了，腌出來的水是不要了的 。
9、等完全攪拌均勻后，碗上包上一層保鮮膜，腌漬1.5小時以上，期間要攪拌2次，也可以直接用保鮮盒裝 。
10、最后快腌漬好的時候，放入香菜葉和香油攪拌均勻即可 。

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