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功夫茶的泡法 十個步驟教會你
第一：治器
治器包羅：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個舉措 。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個準備階段 。后面四件事不用多說，這“候水”，“淋杯”都是初試功夫 。約莫起火后十幾分鐘，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲響忽然將小時，那就是魚眼水將成為了，應立刻將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上 。這時候就是第二件事開端了 。
第二：納茶
關上茶葉，把它倒正在一張清白的紙上，辨別粗細，把最粗的放正在罐底以及滴嘴處，再將細末放正在中層，又再將粗葉放正在下面，納茶的功夫就實現了 。以是要這樣做，由于細末是最濃的，多了茶葉容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，辨別粗細放好，就能夠使出茶平均，茶味逐步施展 。納茶，每一一沏茶，約莫以茶壺為準，放有七成茶葉正在外面就很夠了 。假如太多，豈但泡出的茶太濃，并且好茶葉可能是新苗緊卷，一泡以開水之后，皺縮開來，變患上很年夜，納茶太多，連水也沖沒有出來了 。但太少也沒有行，不滋味 。納茶是沖功夫茶的第一步功夫 。神明幻化，由此起矣 。
【功夫茶的泡法 十個步驟教會你】第三：候湯
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼熟”，這就是指用這們沸度的水沖茶最佳了 。《茶說》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，輕輕有聲，是為一沸 。銚緣涌如連珠，是為二沸 。騰波鼓浪，是為三沸 。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也，《年夜觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度 。”
第四：洗茶
滾湯環壺口、緣壺邊突入，切忌直突入壺心，不成斷續，也不成迫匆匆 。銚宜進步傾注，稱“高沖”，始無澀滯之病 。初次注入滾水后，應立刻傾出茶湯，以去除了茶葉中所含雜質，這就是“洗茶” 。傾出的茶湯燒毀沒有喝 。
第五：沖茶
當水二沸，就能夠提銚沖茶了 ?；馉t與茶壺的擱置處約莫剛好走七步 。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊突入，切忌直沖壺心（如用蓋甌，沖一角，而后再沖各角，可一樣忌直沖壺心） 。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也 。高沖使開水無力地打擊茶葉，使茶的香味更快的揮發，由茶精迅速揮發，單寧則來不迭溶解，以是茶葉才沒有會有澀滯 。至于走七步再沖，目的正在于沸水稍涼一點，以避免毀壞維他命C 。
第六：刮沫
沖水肯定要滿，茶壺能否“三山齊”，程度面若何，這時候要見效用了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決沒有溢出（沖水過多，溢出壺面是另外一回事），提壺蓋，從壺口微微刮去茶沫，而后蓋定 。
第七：淋罐
蓋好壺蓋，再以沸水淋于壺上 。謂之淋罐 。淋罐有個作用：一是使熱氣里應外合，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停半晌，罐身水分全干，便是茶熟；三是沖去壺外茶沫 。
第八：燙杯
潮州土語說是“燒盅熱罐”，乃是沖功夫茶中的功夫要點 。有一名吃茶專家，此老走遍貨色南北，四處總結品茗的經歷，正在他喝了功夫茶后說，功夫茶的特性就是一個“熱”字 。從煮湯到沖共吃茶品茗都離沒有開這一個字，這堪稱患上其三昧矣 。燙杯，正在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時要留意，開水要直沖杯心 。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復置爐上，轉身“洗杯” 。洗杯是最富裕藝術形狀的舉措，新手者能夠同時兩手洗兩個杯，舉措迅速，腔調鏗鏘，姿勢美好 。
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