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挑米無需高大上老經驗都錯了 買散裝米要做到六看( 二 )

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挑米無需高大上老經驗都錯了 買散裝米要做到六看

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大米搭配小米吃
鑒于現在不少家庭中有高血壓、糖尿病等慢性病人 ， 在吃大米時 ， 搭配些小米 。
在王興國家里 ， 一年吃掉的小米量 ， 差不多和大米量持平 。 他說 ， 對于血糖偏高的人 ， 不妨熬點小米粥喝 。 此外 ， 如果選擇有色米如黑米等 ， 并用其他食品配合米飯 ， 能在很大程度上提高營養價值 。 比如煮白米飯時加入豌豆、胡蘿卜、玉米粒相配合 ， 既美觀 ， 又增加了維生素和類胡蘿卜素 ， 增加了抗氧化成分 。

挑米無需高大上老經驗都錯了 買散裝米要做到六看

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“塑料大米”是古老謠言
幾乎每年 ， 微博微信上都會瘋傳“塑料大米”的消息 。 這是一個很古老的謠言 ， 差不多從2011年開始就一直斷斷續續在傳播 。 所謂視頻中的“塑料大米” ， 只是用于制作塑料制品的半成品“塑料顆粒” 。 而且 ， 這種塑料顆粒成本高于大米 ， 不會有人做這種虧本生意 。

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如何巧蒸米飯
1、煮飯時 ， 加少量食鹽、少許豬油 ， 飯會又軟又松;滴幾滴醋 ， 煮出的米飯會更加潔白、味香;
2、加熱時間過長 ， 維生素B1損失會超過30% ， 如果撇去米湯水 ， 維生素損失超過40%;
3、米飯做夾生了 ， 可倒點米酒 ， 再煮一會便可改善;
4、蒸剩飯時 ， 可往水里放點食鹽 ， 吃時口感像新飯;
5、做米飯最好用"蒸" ， 蒸飯比"撈"飯多保存5%的蛋白質 ， 18%的維生素B1 。

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洗米小貼士
1、洗米一定不要超過3次;
2、先把米在冷水里浸泡1個小時這樣米飯會粒粒飽滿;
3、米和水的比例應該是1:1.2 ， 過食指第一個關節即可 。

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