1、主料：牛肉1000克 。
2、輔料：香葉4片、蔥10克、小茴香5克、大料3個、姜10克、胡蘿卜2根、老抽20毫升、紅酒40克、白糖10克、熟雞蛋2個、鹽4克 。
3、首先將牛肉放冷水里泡兩小時去除血水 。
4、準備好蔥姜香葉小茴香大料和干紅 。
5、牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然后撈出牛肉控干水分，湯留著還要用 。
6、炒鍋燒熱加入玉米油然后下入所有的調料煸出香味 。
【紅酒燉牛肉的營養價值 紅酒燉小牛肉】7、將控干水分的牛肉塊加進去煸炒 。
8、加入老抽煸炒上色 。
9、加入干紅 。
10、然后加入白糖 。
11、再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進去，開鍋以后敞開蓋子煮十分鐘，然后蓋蓋子燉二小時左右 。
12、胡蘿卜洗干凈去皮切滾刀塊備用 。
13、等牛肉燉差不多了就加入鹽 。
14、將切好得胡蘿卜加進去燉 。
15、再將煮熟的雞蛋剝皮加進去一起燉 。
16、燉到胡蘿卜軟爛就可以出鍋開吃了 。
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