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南瓜饃頭的做法大全 南瓜饃頭的做法大全圖解

生活百科

1、做法一
用料：中筋面粉500克、干酵母4克、蒸熟的南瓜泥340克、溫水20克 。
南瓜上鍋蒸熟，冷卻備用 。溫水20克加入干酵母混合均勻 。把冷卻的南瓜放入面粉中，加入酵母水混合揉勻 。揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發10分鐘 。
再次把面團揉勻，搓成長條 。切成大小合適的段 。底部鋪好油紙，放入烤盤上發酵至2.5倍大，室溫發酵需蓋上一塊布或保鮮膜，防止干皮 。開水上鍋蒸20分鐘，我用的蒸烤箱，如果用蒸鍋，就直接放在籠屜里，蒸的時間一樣 。
2、做法二
用料：面500克、南瓜適量、白糖100克、酵母4克 。
南瓜洗凈切塊，放鍋中蒸熟 。蒸熟后的南瓜，趁熱加入白糖拌勻壓成泥 。酵母用溫水調勻靜置五分鐘 。把酵母和南瓜泥倒入面粉中攪拌成絮狀 。把面粉揉至光滑的面團，醒發至兩倍大 。
把面團分成幾份，再次揉面搟成長方形面皮，由下往上卷起來按等份切好后放入蒸鍋，大火上汽后，中火蒸十五分鐘就可以了 。
3、做法三
用料：老南瓜300克、高筋面粉300克、白糖30克、酵母4克、鹽2克、溫水適量 。【南瓜饃頭的做法大全 南瓜饃頭的做法大全圖解】
將老南瓜削去表皮，切成薄片，放入蒸鍋中大火蒸12分鐘，用筷子能順利插入南瓜肉中，證明已經熟透；將南瓜倒入大盆中，用工具搗爛，順便加入白糖，2克鹽，攪拌均勻；待南瓜泥稍微冷卻，倒入高筋面粉混合，再加入酵母粉，充分揉均勻面團，揉至面團表面光滑，盆壁周圍干凈后，將保鮮膜蓋住，發酵20分鐘左右 。
面團發酵至原來的2倍大，拉開表面能看見密集的蜂窩狀，將面團取出放在案板上；將發酵過后的面團充分揉一兩遍，進行排氣，再分割成若干個小面團；取一個小面團，搓圓整理一下，用牙簽再表面壓出一些像南瓜一樣的花紋，頂部再插上一根菜梗做裝飾；蒸籠里墊上一張油紙，將做好的南瓜小饅頭放在油紙上，暫時別開火，遮上鍋蓋醒發20分鐘左右；醒發過后再打開小火，蒸上汽后調大火，蒸15分鐘左右，關火，再燜5分鐘，即可取出食用 。

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