怎么發面做包子又松又軟戧面饅頭的做法 _生活百科

【怎么發面做包子又松又軟戧面饅頭的做法】1、主要食材：面粉500G，酵母5G、水適量、食堿適量。
2、將適量面粉放入盆內，放入酵母、水，和成較硬面團，餳發，備用。
3、將餳發好的酵面放在案板上，放入食堿，中和酸味，將面團扒開，撒入余下的面粉，邊撒邊揉，揉至面粉與面團融為一體時，加蓋擰干的濕潔布，餳10多分鐘，至面團滋潤后，搓成條，分成大小均勻的劑子，揉成半圓形饅頭生坯。
4、將饅頭生坯間隔均勻地碼入屜內，放在沸水鍋上，用旺火蒸熟，即可食用。