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巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法

生活百科

1、6寸蛋糕模具1個，奶油奶酪350克，雞蛋（全蛋）3-4個(180克左右)，蛋黃1個（20克左右），奶油200克，細砂糖85克，玉米淀粉（或者低粉）10克（8克） 。
2、把奶油奶酪和白砂糖放入主鍋，2分鐘/速度3，混合均勻 。烤箱開啟，預熱230-240度 。
3、放入3個全蛋和1個蛋黃，2分鐘/37度/速度3.5，繼續混合均勻 。打開檢查，沒有混合均勻的用刮刀棒刮下去，開始下一步 。【巴斯克芝士蛋糕 巴斯克芝士蛋糕做法】
4、將室溫狀態下的奶油（200克）和玉米淀粉（10克）加入，1分鐘，速度3.5繼續混合 。這一步如果還有很多顆粒，混合時加上溫度37度 。原則就是混合成均勻的沒有顆粒的液體狀態 。
5、取出一張可以放進6寸模具大的烘焙紙，打濕再擰干，鋪進6寸模具里.
6、周圍盡量壓平，不平也沒關系，這款蛋糕不要求周圍很光滑 。把蛋糕糊倒入模具，輕震一次就可以進烤箱了 。
7、放入預熱好的烤箱，230-240度，烤制25分鐘左右 。建議冷藏一夜再切開食用 。

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