1、雞小胸肉用鹽，水50ml，白胡椒粉半勺，料酒一勺 。生肉腌制15到20分鐘 。放煮鍋里和一截蔥和一片姜一起小火燉15到20分鐘 。
【雞胸肉拌蕎麥面的做法 雞胸肉絲蕎麥面】2、腌肉和燉肉的時間，進行下面的步驟，一小勺花生油炒花生，小火不停翻炒，花生很容易糊，不用去皮將炸好的花生搗碎 。
3、將豆芽下鍋炒 。花生油一勺，鹽少許，胡椒粉，出鍋前用蒜末放進去攪拌噴香 。可以點幾滴醬油，但是大部分醬油配料表有糖，戒糖的不用放 。（綠豆芽好熟，三分鐘就炒熟了，黃豆芽久一點，可拿沸水罩兩分鐘再炒一會小火燜兩分鐘） 。
4、切好黃瓜絲，雞胸肉出鍋手撕成雞肉絲備用 。將蕎麥面下入沸水煮三分鐘 。不要煮久，會太軟很難吃 。撈出放碗中，撒一點鹽，半勺橄欖油，半勺辣椒油，白芝麻，點幾滴醋，放一勺蒜末，花生碎，拌勻，加稀釋六必居純芝麻醬兩勺，再拌一下 。（按此步驟添加，先加芝麻醬會太黏糊攪拌不動面）將炒豆芽，雞肉絲和切黃瓜絲放進去 。如果想多吃點蔬菜，可以再多弄幾樣，比如蘿卜絲也不錯 。
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