鵪鶉簡稱鶉，分類學上屬下鳥綱、雞形目、雉科、鵪鶉屬的禽類，為雞形目中體形最小的一種 。鵪鶉原是一種野生鳥類，分布很廣，在我國、俄羅斯、日本及中東地區均有他的足跡 。經過l00多年的馴化和人工選育，而成為具生長快、適應性強、成熟早、產蛋多、耗料少、生產周期短的特種家禽之一 。我國飼養鵪鶉的歷史悠久，據記載，在春秋戰國時期就把鵪鶉列為六禽之一，鵪鶉肉蛋就已作為名貴佳肴只供宮廷宴席上用 。到漢代民間已大量食用鵪鶉 。晉代又將鵪鶉作為貢品 。最初飼養鵪鶉的目的是欣賞其聲音，到了20世紀初，開始以蛋、肉為目的而加以選育，逐步形成現在的鵪鶉 。鵪鶉較大規模的馴化飼養是起源于日本，近幾年來，鵪鶉在國外已被列為養禽業生產的重點發展對象之一，尤其是法國、加拿大、意大利、朝鮮及東南亞各國都有較大規模的飼養 。我國以生產為目的飼養鵪鶉開始于40年代末期，上海從日本進口鵪鶉而首先開展飼養 。近年來，養鶉業在我國再度興起 。目前，北京、上海、天津、廣州、西安、南寧以及河南、遼寧、吉林各省（市）都相繼發展了養鶉業 。寧夏近年來也開始發展鵪鵓養殖 。
【鵪鶉及其養殖技術簡介 養殖鵪鶉的技術】鵪鶉具有容易飼養、管理方便、設備簡單、投資少、效益高以及營養和藥用價值高的特點 。
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