1、食材：250克無骨去皮雞胸肉切丁，3個雞翅中，每個切成3塊，1個西班牙洋蔥切丁，1根西芹切丁，1根胡蘿卜切丁，1湯勺香菜切碎，1只烤紅柿子椒（切成4厚瓣，放烤箱里烤），4湯勺純橄欖油，2個中等大小的魷魚，切成小塊，8個白蛤，8個大蝦，1湯勺番茄醬，1湯勺西班牙藏紅花，3杯米，2湯勺煮熟青豆，番茄醬，鹽，白葡萄酒各適量 。
2、把橄欖油倒入煎鍋加熱，把雞肉和雞翅還有番茄醬一起倒入炒 。直到肉色變白 。
3、放點鹽，當肉差不多的時候，加入魷魚，繼續炒 。
4、倒點白葡萄酒，加入芹菜、胡蘿卜，翻炒幾分鐘，加藏紅花，然后加水，加滿整個鍋，然后加入生米 。
5、保持高火，燒20分鐘到30分鐘，保持不要燒焦，加鹽，調整咸淡 。
6、加入蝦和蛤子，轉小火，撒入香菜末，作為裝飾 。
7、等水差不多燒干的時候，撒入青豆，攪拌幾下，關掉火 。
8、把烤熟的紅柿子椒，蝦，蛤子挑幾個出來，還有檸檬切片，按輻射狀間隔擺放 。
【西班牙炒飯 西班牙炒飯的做法】9、用濕紙蒙上煎鍋，等5分鐘，即可 。
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