家兔屠宰及加工生產中的副產物主要有：兔頭、兔耳、兔肝、兔肚（胃）、兔腎、兔血、兔骨、兔胎盤和兔胃腸內容物 。
兔頭、兔耳、兔腎、兔肝、兔肚、兔血均可食用 。兔血可加工為血豆腐和烹制血糕菜肴，兔頭、兔腎、兔肝、兔肚可加工為鹵制品，或作火鍋的上等原料 。還可將這些副產物烹制成保健食品或滋補藥膳 。例如用兔肝和大米熬制成兔肝粥，營養極為豐富 。用兔腎配枸杞烹制為爆炒腰花，不僅色香味美，還具有滋陰壯陽的功能 。
【兔的屠宰率是多少 兔的屠宰副產物有何用途？】兔血除食用外，還是加工飼料的較好原料，即是將其加工為血粉，作為優質蛋白質原料添加于飼料中，也可從血液中提取血清和血清抗原，兔骨可加工為骨粉，作為飼料中的礦物質添加料，軟骨、胸骨和韌帶可加工硫酸軟骨素；兔頭可制成抗菌素工業用的主要原料蛋白胨；兔膽可加工成膽酸鈉片、膽膏膽鹽；兔胎盤可制成兔胎片、兔胎盤粉等滋補品；兔肝可加工為肝寧片、肝流浸膏、肝胃粉 。即使是兔宰殺時廢棄的胃腸內容物及大、小腸，也可經干熱等方法加工為飼料，真可謂兔的全身都是寶 。
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