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正宗韓式辣白菜的做法 韓式辣白菜的做法

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1、材料：白菜2000克，鹽80克，姜40克，韭菜10根，大蒜8瓣，蘋果半個，糯米粉30克，梨半個，味精10克，泡菜用辣椒粉 0克，白糖40克，魚露20克 。
2、把切好的白菜放在大盆中，放鹽拌勻，把水分腌制出去 。大概需要五個小時 。
3、想更快腌好可以隔一會就用手抓一抓攥一攥 。
4、腌到白菜幫對折也不會斷的程度就可以了 。
5、腌白菜的時候可以準備配料 。辣椒粉，味精，白糖放一個大碗里 。姜，大蒜，蘋果，梨擦成茸，或者用料理機打成泥，無需去皮 。
6、糯米糊趁熱倒進裝辣椒粉的碗里拌勻，然后放入姜蒜水果泥，魚露，拌勻 。
7、白菜攥干水分放入一個盆中，放入韭菜段 。此時嘗一下白菜的咸淡，如果覺得夠咸辣白菜醬直接倒進去拌就可以，覺得淡就適量把辣白菜醬里放點鹽 。
【正宗韓式辣白菜的做法 韓式辣白菜的做法】8、拌好后嘗一下，覺得不夠甜可以放點糖，不夠咸就加點鹽，其他沒有什么可調整的了 。拌好可以直接吃，留一部分放常溫兩天內吃完，其他的用保鮮盒或者保鮮袋密封放冰箱冷藏，低溫可以延長存放期，味道也會變得更好 。放冰箱大概能保存兩個月 。最好在腌制3天以前和12天以后吃，亞硝酸鹽含量比較低 。

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