什么是糖化現象什么是糖化? _生活百科

1、糖化現象是指食物中攝取的糖分與體內蛋白質結合產生的反應。這種反應會造成皮膚氧化、發炎等反應，使得容易長痘、變老。抗糖化其實就是要降低這種糖化現象的負面影響。【什么是糖化現象什么是糖化?】
2、糖化，指的是淀粉加水分解成甜味產物的過程，是淀粉糖品制造過程的主要過程，也是食品發酵過程中許多中間產物的主要過程。糖化的方法，視要求產物的甜度以及相應的理化性質而定，基本上分為三類：酸法、酶法、酸酶結合法。