大米蛋白質含量多少大米蛋白質含量 _生活百科

1、每百克的大米蛋白質含量為7.4g左右。大米，亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物，大米是中國大部分地區人民的主要食品。
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2、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66、8%-83、1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。