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拌面醬做法大全

小知識大全的做法是一種神奇醬拌面

【拌面醬做法大全】

拌面醬做法大全

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拌面醬是一種神奇的醬！吃面條的時候 ， 要是放一勺 ， 絕對讓你狼吞虎咽！今天生活妙招網小編特地搜尋了一些拌面醬的做法 ， 分享給大伙 。 1.南乳干面醬 材料：辣椒油2大匙 ， 南乳1又1／2小塊 ， 蠔油2大匙 ， 糖2大匙 ， 蔥花1大匙 。 做法：將所有材料混合拌勻即完成 ， 至于辛辣程度可依個人喜好而調整 。 2.蝦米干面醬 材料：蝦米2兩 ， 蝦皮3兩 ， 蒜頭2兩 ， 絞肉1.2斤 ， 豆干丁6兩 ， 酸甜醬1罐 ， 豆瓣醬1／3罐 ， 蘿卜干3兩 ， 水1又1／2杯 。 做法：將蝦皮與蝦米混合 ， 放入鍋中 ， 配合蒜頭爆香 ， 再加入水、絞肉、豆干丁、蘿卜丁一起拌炒 ， 最后加入甜酸醬及豆瓣醬炒勻 ， 加水煮開放涼裝瓶 。 用途：可用于拌面拌飯 ， 或是燙青菜淋醬 。 3.普通干面醬 材料：豬油或清香油1小匙 ， 陳醋1小匙 ， 醬油1小匙 ， 味精少許 ， 香油少許 ， 蔥花1大匙 。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面 ， 可撒些油蔥酥 ， 增加油面滑潤的口感 。 口味比較重的話 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬 ， 味道更好 。 4.海鮮干面醬 材料：海山醬3大匙 ， 味增1大匙 ， 醬油膏1大匙 ， 香油1大匙 ， 糖1大匙 ， 冷開水1／3杯 ， 蔥花少許 。 做法：將所有材料混合攪拌均勻 ， 讓所有的材料全融化即可 。 用途：這是利用海山醬和味增混合起來所調成的干面醬 ， 海山醬是臺式里面很重要的一種基礎醬料 ， 濃郁的米香味中帶有微甜的滋味 ， 配合味增特有的豆類氣味 ， 調出一種干干甜甜的干面醬料 。 5.蠔油干面醬 材料：蠔油1小匙 ， 陳醋1小匙 ， 醬油1小匙 ， 味精少許 ， 香油少許 ， 蔥花1大匙 。 做法：將所有調味料攪拌均勻即可；若是用油面 ， 可撒些油蔥酥 ， 增加油面滑潤的口感 。 口味比較重的話 ， 可以再加上1／2小匙的甜辣醬 ， 味道更好 。 6.沙茶干面醬 材料：蒜末2大匙 ， 辣椒末1／2小匙 ， 紅蘿卜丁1／2杯 ， 洋蔥丁2／3杯 ， 沙茶醬1／3杯 ， 醬油2大匙 ， 酒2大匙 ， 水5杯 。 做法：用2大匙油炒香所有材料 ， 再加入沙茶醬略炒數下 ， 然后加入醬油、酒與水 ， 以中小火煮約5分鐘即可 。 不喜歡太辣的話 ， 可以減少辣椒末的用量 。 7.傻仔干面醬 材料：A：醬油3大匙 ， 黑醋1.5大匙 ， 糖1／2大匙 ， 辣椒粉少許 ， 辣油少許；B：豬油1大匙 ， 蔥花2大匙 ， 香菜末少許 。 做法：將A材料拌勻成綜合醬汁備用 ， 實用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可 。 用途：醬油和黑醋是傻仔干面的靈魂 ， 至于辣椒粉和辣油可以依照個人的喜好添加 ， 喜歡吃辣的可以多放一點辣椒粉和辣椒油 。 干面煮好之后 ， 拌好所有調味料之后 ， 最好淋上少許高湯 ， 干面吃起來會更順口 。 8.蒜香干面醬 材料：原味花生50克 ， 白芝麻80克 ， 蒜頭酥3大匙 ， 香油2大匙 ， 醬油1／2杯 ， 糖1小匙 ， 鹽1小匙 。 做法：1、：將花生與白芝麻分別烤香（或炒香） ， 與蒜頭酥、香油一起放入磨缽中研磨 ， 或放入調理機中打成出油泥壯備用； 2、：將所有調味料攪拌 ， 與做法一的材料充分混合即完成醬料；3、：拌面食用時再撒上少許蒜頭與蔥花即可 。 9.脆瓜干面醬 材料：A：素肉100克 ， 蒜末1大匙 ， 姜末1／2小匙；B：罐頭脆瓜100克 。 調味料：蠔油2大匙 ， 糖1小匙 ， 素高湯1又1／2杯 。 做法：1、素肉用油炸至金黃 ， 切??；罐頭脆瓜切碎丁備用 。 2、將素肉丁、蒜末、姜末以適量的油炒香 ， 并加入脆瓜丁與所有調味料煮至入味即可 。 3、拌面食用時再一起拌入少許松香油、胡椒粉、蔥花或香菜末即可 。 10.香檸干面醬 材料：檸檬汁2大匙 ， 紅油2大匙 ， 香油1大匙 ， 糖1大匙 ， 紅蔥頭1小匙 ， 蒜頭末1小匙 ， 辣椒末1小匙 ， 香菜末1大匙 。 做法：將所有材料混合即可 。 11.雞汁干面醬 材料：青蒜20克 ， 八角2粒 ， 雞油30克 ， 雞胸肉1副 。 調味料：雞高湯4杯 ， 鹽1大匙 ， 酒1大匙 ， 糖1大匙 做法：1、青蒜切小段備用 。 2、將青蒜段、八角、雞油充分炒香 ， 然后加入所有調味料 ， 以中小火煮與約10~12分鐘出味 。 3、放入雞胸肉 ， 以小火煮熟（8~10分鐘） ， 熄火后浸泡10分鐘即完成 。 4、拌面食用時 ， 可將雞胸肉撕成肉絲 ， 搭配適量一起食用 。 12.雪菜干面醬 材料：雪菜末1杯 ， 絞肉1／2杯 ， 蒜末1大匙 ， 辣椒末1／小匙 。 調味料：蝦油1／5大匙 ， 糖1小匙 ， 鹽1／3小匙 ， 胡椒粉1／2小匙 ， 水1／2杯 。 做法：將蝦油、絞肉一起煸炒出油 ， 再加入蒜末辣椒末炒香 ， 隨即放入雪菜末、糖、鹽、胡椒粉與水 ， 一起煮滾入味即完成 。 13.臺式干面醬 材料：蒜泥1／2大匙 ， 蔥姜水100毫升 ， 芝麻醬3大匙 。 調味料：香油1大匙 ， 辣油1大匙 ， 醋1大匙 ， 檸檬汁1大匙 ， 鹽1大匙 ， 糖1大匙 。 做法：將所有材料與調味料混合均勻即可 。 備注：蔥姜水的做法：將少許蔥及姜拍碎 ， 浸泡在冷開水中30分鐘 ， 再過濾出湯汁 ， 即為蔥姜水 。 14.豆酥干面醬 材料：豆酥2球 ， 絞肉300克 ， 蔥花3大匙 。 調味料：A：蒜末3大匙 ， 酒1大匙 。 B：糖1又1／2大匙 ， 醬油2大匙 ， 水2大匙 。 做法：1、將豆酥切碎 ， 放入溫油中炸酥 ， 然后撈起瀝干備用 。 2、將絞肉與調味料A一起入鍋炒香 ， 再加入豆酥與調味料B ， 以小火煮至入味 。 3、熄火后加入蔥花拌勻 ， 醬料即完成 。 4、食用時 ， 將面拌入少許香油 ， 再淋上豆酥肉末醬即可 。

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