【教你輕松剝掉西紅柿的外皮】
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西紅柿無論是生吃， 還是炒來吃， 都是口味絕佳的 。 如果能將番茄外面那層薄薄的皮子剝下來， 剛口感就更好了！今天就隨《生活妙招網》小編一起來學習一下如何剝番茄皮吧！ 1.烤： 將西紅柿的底部插一個叉子， 放在火上烤約10秒鐘左右， 西紅柿的外皮就會開裂 。 稍稍冷卻幾秒鐘后， 用手撕去外皮， 撕掉的外皮很完整 。 (烤， 是在三種方法中， 所需時間最短， 剝下的皮最完整， 也最方便的方法!!!) 2.煮： 鍋中倒入清水， 大火煮開后放入西紅柿煮約20秒鐘左右， 要用勺子不斷的給西紅柿翻個兒， 以便西紅柿所有的部分都可以被開水燙到 。 或者鍋中多放一些水， 沒過西紅柿 。 撈出后， 冷卻一分鐘， 再撕掉外皮， 但手還是略感微燙， 而且不容易拿住， 在撕皮的過程中， 西紅柿有些滑 。 (煮， 所需的時間雖然也不太長， 但煮水的時間， 煮西紅柿的時間， 再加上冷卻的時間， 算算看， 也至少5分鐘 。 而且， 還浪費了一鍋水， 和燃氣費哈， 錢雖不多， 但日積月累， 也未必不是個嚇人的數字 。 ) 3.用熱水燙： 用刀子先將番茄的皮輕輕隔開成橘瓣狀， 放入沸水中泡40秒， 皮就會自動裂開 。 撈出番茄入冷水中， 冷卻后就可以把皮剝掉了 。 (這種方法相對而言還是比較方便的 。 ) 4.刮： 用勺子刮， 也是一種方法 。 勺子的選擇比較重要， 勺子的邊緣不能太薄， 也不能太厚 。 比如， 用鐵皮勺子刮， 西紅柿很容易破;但如果用喝湯的白瓷勺子， 勺子邊緣太圓滑， 很費力 。 我覺得， 不銹鋼勺子和塑料勺子都是不錯的選擇 。 (刮：這種方法相對于以上兩種， 看似最簡單， 但對于我而言， 是這三種方法中最費力的 。 在刮的時候， 力度要掌握好， 刮得太輕， 西紅柿的皮和肉起不到分離的作用， 如果力度太大， 把皮刮破， 在撕的時候更麻煩 。 而且， 刮不到的地方， 在撕的時候， 要用指甲一點點摳， 很費勁 。 ) 如何挑選西紅柿？ 選西紅柿時， 要選顏色粉紅、渾圓， 表皮有白色的小點點的， 感覺表面有一層淡淡的粉一樣， 捏起來很軟 。 蒂的部位一定要圓潤， 最好帶淡淡的青色 。 籽粒呈土黃色， 肉質紅色、沙瓤、多汁 。 不要買帶尖、底很高或有棱角的， 也不要挑選拿著感覺分量很輕的， 這些都是催熟的西紅柿 。 催熟的西紅柿通體全紅， 手感很硬， 外觀呈多面體， 掰開一看籽呈綠色或未長籽， 瓤內無汁 。 這是商販用催熟香蕉的方法， 在西紅柿上面涂上一種“乙烯利”的化學藥物， 此藥雖毒性較低， 但長期食用對人體有害 。 西紅柿食用禁忌 一、不宜生吃 。 尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女 。 番茄含有大量可溶性收斂劑等成分， 與胃酸發生反應， 凝結成不溶解的塊狀物， 容易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀 。 如果只把番茄當成水果吃補充維生素C， 或盛夏清暑熱， 則以生吃為佳 。 二、不宜空腹吃 。 空腹時胃酸分泌量增多， 因番茄所含的某種化學物質與胃酸結合 易形成不溶于水的塊狀物， 食之往往引起腹痛， 造成胃不適、胃脹痛 。 三、不宜吃未成熟的青色番茄 。 因含有毒的龍葵堿 。 食用未成熟的青色番茄， 會感到苦澀， 多吃了， 嚴重的可導致中毒， 出現頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀， 嚴重的還會發生生命危險 。 四、不宜長時高溫加熱 。 因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解， 失去保健作用 。 因此， 烹調時應避免長時間高溫加熱 。 五、不宜和青瓜同食 。 青瓜含有一種維生素C分解酶， 會破壞其他蔬菜中的維生素C， 番茄富含維生素C， 如果二者一起食用， 達不到補充營養的效果 。
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