【怎樣買到放心肉？】
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市場上假貨越來越多， 連吃的肉都能摻假 。 究竟怎樣才能買到放心的肉呢？生活妙招網小編今天就來分享一下肉類挑選的小技巧 。 1、識別病豬：豬瘟病是一種多發性傳染病， 對人體危害嚴重， 這種肉絕不能食用 。 如皮膚有大小不等的出血點， 或有出血性斑塊， 即為病豬肉;如果是去皮肉， 則可看脂肪和腱膜， 如有出血點即可認定為病豬肉 。 2、看顏色：瘦肉型雜交豬肉的顏色為粉紅色， 初產母豬肉也是粉紅色， 本地肥豬、經產母豬、種公豬肉均為暗紅、紫紅色， 但經產母豬、種公豬肌肉纖維粗大、背部脂肪切面用手背探有粗糙感， 肌肉之間的脂肪為黃色 。 死豬肉， 由于放血不充分或沒放血， 肉多有淤血， 用手指下按或用刀切開， 可見暗紅血的淤血溢出 。 3、聞氣味：鮮肉無異味， 劣肉味異常 。 嘗肉湯， 鮮肉湯清澈透明， 具有香味， 劣質肉湯渾濁， 略帶黃色， 有臭味 。 種公豬體型較大、瘦肉多、幾乎沒有肥膘、肌肉纖維粗大， 有股特殊的臊氣味(性氣味)， 閹割較晚后育肥的公豬也有性臊味 。 4、看關節面的關節頭和關節窩：是鑒別母豬與育肥豬的關健， 不論肉尸怎樣剖解、前腿后腿肉均有帶骨(俗稱筒子骨)、育肥豬肉關節面的關節頭和關節窩為青色或春花色， 母豬為純白色;后腿關節肌腱育肥豬較軟， 母豬的肉質較硬 。 5、種豬肉質量低劣， 煮不爛， 味道差 。 )肉皮厚而硬， 毛孔粗， 皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限， 尤其以肩胛骨部位最明顯， 去皮去骨后的脂肪又厚又硬， 幾乎和帶皮的肉一樣 。
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