1、把魚刮鱗去內臟 ， 清洗干凈 ， 用刀剁成大塊 ， 魚腹和魚身也均勻的抹點鹽 。
2、準備一個碗 ， 加醋1勺半 ， 醬油2-3勺 ， 料酒2勺 ， 糖一勺（可依口味適量減少） ， 鹽少許 ， 攪拌一下放碗里備用 。
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3、鍋中放油 ， 燒熱后 ， 把魚輕輕放進去 ， 煎得兩面金黃時 ， 把碗里的調料一下倒進去 。
4、再把蔥、姜、蒜、花椒、大料放入 。蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒 ， 這時候千萬別離開 ， 都是調料沒有水 ， 會糊鍋 。
5、2分鐘后加水至沒過魚身 ， 大火燒開 ， 再改成小火燉 。
6、然后下入豆腐 ， 出鍋前放粉條燉熟即可 。
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