1、準備食材 。雞肉剁成小塊、香菇泡水、生姜切片、八角桂皮洗凈備用、青/紅尖椒切細粒 。
2、處理板栗 。板栗洗凈，用剪刀給它們開個小口，放入烤箱180°烤3-5分鐘(或者微波爐高火2-3分鐘)，就可以輕松剝掉板栗皮 。
3、炒制板栗 ?，m瑯鍋中放入食用油，放入板栗翻炒到表面變色，撈出備用，鍋中留底油 。
4、正式炒制 ?，m瑯鍋內將底油燒至7成熱時候下姜、八角、花椒、蒜瓣，爆香 。然后下已經斬成小件的雞塊，開大火待雞肉內多余的水分爆干后，加老抽、糖、料酒調味，后將雞肉翻炒上色，然后加入板栗翻炒8分鐘 。
5、燜煮入味 。加入香菇和泡發香菇的水(取第二遍的水)，月桂葉、蠔油，蓋上鍋蓋，改中火燜煮約15分鐘 。
【板栗雞的做法 板栗雞的做法視頻】6、收汁裝盤 。待水分八成干時加青、紅尖椒切細粒，轉中火，翻炒至醬汁濃稠均勻的掛在板栗與肉上，撒上蔥花即可 。
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