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豬胴體是什么東西，豬胴體分為哪幾個部分

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一、豬胴體是什么東西
1、豬胴體是什么東西
豬經宰殺、放血后除去毛、內臟、頭尾及四肢后的軀體部分就是豬胴體 。《生豬屠宰管理條例實施辦法》規定：經肉品品質檢驗合格的豬胴體，應當加蓋肉品品質檢驗合格驗訖章，并附具《肉品品質檢驗合格證》后方可出廠（場） 。檢驗合格的其他生豬產品（含分割肉品）應當附具《肉品品質檢驗合格證》 。
2、豬胴體的測量方法
（1）長度
【豬胴體是什么東西，豬胴體分為哪幾個部分】 從豬趾骨的中心點到第一肋骨的中心點的長度是豬胴體的斜長，從豬趾骨的中心點到第1根頸椎前的長度是豬胴體的直長 。
（2）厚度
一般測豬第6-7根胸椎骨連接處的膘厚度，使用工業游標卡尺測量皮下的脂肪層的厚度為 第6-7豬肋之間的膘厚 。如果需要多測量時應測定肩部最厚膘、胸腰連接處、腰薦連接處的膘厚 。
（3）寬度
測量豬的寬度分前寬和后寬，前寬為第6-7根肋骨上下垂直的距離，后寬是最后的腰椎處上下垂直的距離 。
二、豬胴體分為哪幾個部分
1、豬胴體分肩、背、腹、臀、腿等幾個部分 。
2、豬的半胴體可以分割為以下幾部分
（1）肩頸肉，也叫作前槽或者夾心，是從豬的前端的第一頸椎，后端的第5-6根肋骨間，對比背線成直角切斷 。
（2）臀腿肉，就是豬的后腿、后丘，從豬最后的腰椎與薦椎連接處分割，從膝關節切斷，剔除腰椎、薦椎骨、股骨、去尾后可以做分割肉、鮮肉出售 。
（3）背腰肉，也可以叫做外脊、大排、硬肋、橫排，去掉豬的肩頸部和臀腿部，余下的中段從脊椎骨下4cm-6cm處平行切開 。
（4）肋腹骨，就是人們常說的軟肋、五花，將豬酮體的腰背部分離，切除奶脯就可以 。
（5）前后肘子，就是肘子、蹄膀，具體是把豬的前腿從肘關節到腕關節切斷，后腿從膝關節到跗關節切斷 。

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