赤豆又名飯赤豆，《本經》中稱為赤小豆，《日華子本草》稱亦豆，《本草綱目》稱紅豆，《本草原始》也稱紅小豆，《陸川本草》又叫紅綠豆、虱拇豆 ?！吨兴幉氖謨浴贩Q為朱赤豆，《藥材學》中又稱金紅小豆、朱小豆，《本經逢原》稱豬肝赤，《本草便讀》又叫杜赤豆 。以粒緊、色紫、赤者為佳，煮汁食之通利力強，消腫通乳作用甚效 。但久食則使人黑瘦結燥 。中藥還有一種紅黑豆，系廣東產的相思子，特性是半粒紅半粒黑，請留意甄別，切勿誤用別的 。
生理特色
一年生豎立木本，為直根系，有主、側根之分，側根較發財，根上生有根瘤，能夠固定空氣中游離氮素 。高30～90厘米 。赤豆莖的成長習性分三種，即豎立型、半蔓型、蔓生型 。莖上有硬毛 。3出復葉;托葉線形，被紅色長柔毛;小葉橢圓形至斜方狀橢圓形，長5～10厘米，寬3.5～7厘米，先端短尖或漸尖，基部三角形或近圓形，全緣或極淺3裂，兩面被疏長毛 ?；?～6朵，著生于腋生的總花梗頂端;蝶形花，形與上種相反;莢果扁圓筒狀，于種子間膨脹，無毛;種子6～10粒，暗白色，矩圓形，兩端截形或圓形，種臍沒有凹 ?；ㄆ?～7月 。果期7～8月 。天下各地廣為栽培 。
赤豆來源于中國，正在喜馬拉雅山山區有家養種以及半家養種 。日本由中國經朝鮮傳入，并正在日本構成次生中心 。栽培面積以中國最年夜，次為日本、朝鮮 。
文章插圖
赤豆的效用與作用及忌諱 赤豆沒有適宜甚么人號有甚么忌諱
赤豆養分成份
赤豆每一百克含水份12.6克，卵白質20.2克，脂肪0.6克，碳水化合物63.4克，膳食纖維7.7克，維生素A13微克，視黃醇當量，胡蘿卜素80微克，硫胺素0.16毫克，核黃素0.11毫克，尼克酸2毫克，維生素E14.36毫克，鈣74毫克，磷305毫克，鉀860毫克，鈉2.2毫克，鎂138毫克，鐵7.4毫克，鋅2.2毫克，硒3.8微克，銅0.64毫克，錳1.33毫克 。
赤豆富含淀粉，因而又被人們稱為“飯豆”，它具備“津津液、利小便、消脹、除了腫、止吐”的性能，被李時珍稱為“心之谷” 。赤豆是人們生存中不成短少的高養分、多性能的雜糧 。
食療作用
赤豆可整粒食用，普通用于燒飯、煮粥、做赤豆湯或冰棍、雪糕之類 。用于菜肴有“紅豆排骨湯”等 。因為赤豆淀粉含量較高，蒸后呈粉沙性，并且有共同的香氣，故罕用來做成豆沙，以供各類糕團面點的陷料 。赤豆還可發制赤芽菜，食用同綠芽菜 。
古代鉆研以為，紅豆中含有多量關于醫治便秘的纖維，及促成利尿作用的鉀 。此兩種成份都可將膽固醇及鹽分對身材不用要的成份分泌出體外，因而被視為具備解毒的成果 。赤豆還可用于醫治心臟性以及腎臟性水腫、肝軟化腹水、腳氣病浮腫以及外用于瘡毒之癥，都有肯定成果 。赤豆水提取液對金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、以及傷寒桿菌等有抑菌作用 。赤豆煮湯飲服，可用于醫治腎臟、心臟、肝臟、養分沒有良、炎癥等多種緣由惹起的水腫 。
赤豆以粒緊、色紫赤者為佳，健脾利水，解毒消癰，清利干冷 。紅小豆煮粥食之，有健脾胃、利水濕的作用 。凡脾虛沒有運、腹水脹滿、小便沒有利、黃疸、瀉痢者，皆可食之 。小豆煎水或入藥，有清熱利水的效用，可治急黃、腸癰、痔痢下血、風疹瘙癢等 。生豆杵末，雞蛋清調勻外涂，可治熱毒癰腫 。
《本草綱目》說它“治產難，下胞衣，通乳汁”，“行津液，利小便，消脹、除了腫、治嘔，而治下痢腸，解酒病，除了寒熱癰腫，排膿散血 。”西醫以為赤豆性平味甘酸，無毒 。有滋補健壯，健脾養胃，利水除了濕，以及氣排膿，清熱解毒，通乳汁以及補血的性能 。不只可用于跌打傷害，淤血腫痛，且關于所有癰疽瘡疥及赤腫(丹毒)也有消毒功用，特地無利于各類特發性水腫病人的食療 。
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