辣根，別名：馬蘿卜，拉丁學名：Armoracia rusticana.屬罌粟目，十字花科、辣根屬多年生直立草本 。全體無毛 。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝 。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝 。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史 。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培 。根有特殊辣味，含烯丙(基)硫氰酸(C3H5CNS)，磨碎后干藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味 。中國自古藥用，有利尿、興奮神經之功效 。還具有較強的抗癌效果 。
多年生直立草本，高達1米上下，全體無毛 。根肉質肥大，紡錘形，白色，下部分枝 。莖粗壯，表面有縱溝，多分枝 。
基生葉長圓形或長圓狀卵形，長15-35厘米，寬7.5-15厘米，邊緣具圓齒，頂端短尖或漸尖，基部心形或楔形而稍下延，葉片背面羽狀網脈突起，葉柄半圓形，長達30厘米，上面凹陷;莖生葉無柄或有短柄，下部的葉長圓形至長圓狀披針形，邊緣通常羽狀淺裂，中部的葉廣披針形，上部的葉漸小，披針形至條形，邊緣具不整齊鋸齒或圓齒或全緣 。【辣根叫什么名字 辣根簡介】
花序排列成圓錐狀;花多數，花梗纖細，長4-5毫米;萼片直立，稍開展，條形，長約3毫米，寬約1.5毫米，邊緣及頂端薄膜質，白色透明;花瓣白色，倒卵形，長5-6毫米，寬約3毫米，頂端鈍圓或帶波狀，脈紋明顯，基部漸狹呈爪;短雄蕊長約1毫米，長雄蕊長約2毫米，花絲細而扁，向基部稍擴大;子房卵圓形，長約2毫米，花柱極短，柱頭扁頭狀，較花柱寬 。
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